IDS新潟デザインコンペ2008 IDS賞受賞作品。
この菓子は、江戸時代から御菓子司に伝わる木型と現代の技術を合わせてリアルな鮎を練り切りで再現しました。
レシピは代々伝わる古い文献を参考に、現代人に合わせ食感と糖度を調整しました。
江戸時代の木型職人が刻んだ繊細なフォルムと、現代の菓子職人の技術のコラボレーション。
お届けは、木製の岡持ちに青笹を敷いた上に載せてお届け。
贈られた方に、菓子と共に、驚きと日本文化の再発見をもたらしたい、
それが かしこの鮎です。
＊鎌倉市内のお届けに限定させていただきます。時価（６尾３万円～）。